試題詳解

試卷：105年 - 105 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#84816 | 科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級

試卷名稱：105年 - 105 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#84816

年份：105年

科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級

71. 製作乳化類熱狗，下列步驟何者不正確
(A)瘦肉需先攪碎後再細切
(B)先添加磷酸鹽與食鹽
(C)產品需經乾燥以利發色
(D)瘦肉與脂肪同時細切。

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