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試題詳解

試卷：111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：09602 中式麵食加工─發麵類#130767 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：09602 中式麵食加工─發麵類#130767

年份：111年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

72. 食物之保溫與復熱，何者正確
(A)具潛在危害性食物，復熱中心溫度至少達 74℃/15 秒以上
(B)使用微波復熱中心溫度要求與一般傳統加熱方式一樣
(C)保溫應使食物中心溫度不得低於 50℃
(D)保溫時間以不超過 6 小時為宜。
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詳解 (共 2 筆)

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