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試卷名稱：100年 - 新北市100學年度國民中學正式教師聯合甄選試題51-100題#5222

年份：100年

科目：教甄◆家庭教育(家政科)

77.牛肉在屠宰完後有別於豬肉的處理，不急著立刻處理食用而是等其熟成，主因為何作用？
(A)組織蛋白酶鬆弛肌肉纖維。
(B)讓肉腥味自然消散。
(C)讓肉質自然緊實，口感更佳。
(D)讓血水自然凝固後，肉質更棒。

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RHM

B1 · 2020/04/30

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