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100年 - 新北市100學年度國民中學正式教師聯合甄選試題51-100題#5222

科目：教甄◆家庭教育(家政科) | 年份：100年 | 選擇題數：50 | 申論題數：0

試卷資訊

所屬科目：教甄◆家庭教育(家政科)

選擇題 (50)

51.參加友人或親戚婚禮，習慣以紅色或桃紅等喜氣顏色服裝出席，這說明了服飾下列哪個功能？ (A)保護功能(B)遮醜功能(C)保暖功能(D)社會功能
52.校慶為豐富表演活動，各班預計以不同國家的服飾做為表演重點。以下哪個配件與該國服飾文化搭配有誤？ (A)印度—沙龍加額頭點吉祥痣。 (B)印尼—色彩鮮豔、圖案精美，用蠟染的巴迪克(BATIK)。 (C)越南—長衫(Ao Dai，類似中國的旗袍)加斗笠。 (D)英國—格子裝加風笛。
53.有關服裝標示的規定，主要是依據哪個法規？ (A)消費者保護法(B)服飾標示基準 (C)民法(D)商品標示法
54.一般而言，洗標出現「」之衣物是指可以做何處理？ (A)乾洗(B)漂白(C)烘乾(D)熨燙
55.學生要求老師教導如何修改其褲子或裙子的長度，應該以下列何種手縫法為佳？ (A)平針縫(B)回針縫(C)藏針縫(D)千鳥縫
56.學生因在學校活動量大，常有褲子破損情況，在不能直接脫下來修補的情況下，可以安排將下列何種縫法，以符合學生可能的需求？ (A)千鳥縫(B)回針縫(C)藏針縫(D)平針縫
57.以下哪個教學指導錯誤？ (A)班級要自行採購製作窗簾，為節省費用可選用人造纖維材質的布料，但應避免尼龍材質。 （B）班級啦啦隊比賽到了，為讓隊伍更顯活潑，建議服裝以紫、黃色系搭配。 （C）夏天到了，應該建議學生把家中的蠶絲被拿出來曬，以免長蟲。 （D）為減少採買支出，冬天進行烹飪實習建議多以高麗菜、菠菜等食材作規劃。
58.依據衛生署營養食物分類，以下分類有誤？ (A)紅豆—蛋豆魚肉類(B)蘿蔔糕—五穀根莖類 (C)冬粉—五穀根莖類(D)花生—油脂類
59.製作海鮮濃湯時，利用乾炒麵粉後再加入高湯的方式，以達到濃稠效果，是因利用其具有何種現象特性？ (A)老化現象(B)稠化現象(C)糊化現象(D)吸水現象
60.下列何者屬於黴菌毒素性食物中毒的致病來源？ (A)金黃色葡萄球菌(B)腸炎弧菌(C)肉毒桿菌(D)黃麴毒素
61.食物中毒事件的認定是指二人或二人以上攝取相同食物而發生類似的症狀，並自食餘、人體或環境檢體中檢查出相同的致病原因者稱之，但以下哪一項物質所引起的中毒因病狀嚴重，雖僅一人中毒，也視為一件中毒 事件？ (A)沙門氏菌(B)黃麴毒素(C)肉毒桿菌(D)仙人掌桿菌
62.食物製備實習時，教師會要求雙手有傷口的學生先做好包紮並戴手套的預防處理，再參與課堂活動，這是為了避免哪種菌影響食品衛生？ (A)金黃色葡萄球菌(B)肉毒桿菌(C)李斯特菌(D)沙門氏菌
63.老師提醒同學買外面午餐便當後，不要放太久才吃，否則裡面米飯容易因滋養哪種菌類造成食物中毒？ (A)大腸桿菌(B)沙門氏菌(C)肉毒桿菌(D)仙人掌桿菌
64.學生在校上課，發生集體食物中毒，其緊急處理步驟不包含哪項？ (A)打電話叫119，迅速送醫。 (B)立即灌食牛奶，稀釋毒性。 (C)保留剩下食物及中毒者之嘔吐物或排泄物，並應盡速通知衛生單位。 (D)醫療院所應在24小時之內通知衛生單位。
65.買到開箱後才發現包裝嚴重瑕疵的泡麵，以下之申訴管道何者最優先？ (A)生產該產品公司的客服部電話申訴。 (B)出產泡麵工作所在之縣市政府的消費者保護服務電話申訴。 (C)出產泡麵工廠所在的縣市議員或地方民意代表反映，請其處理。 (D)警察局報案，買到嚴重瑕疵品，請其處理。
66.教師在提醒同學選購食材時，哪個提醒為佳？ (A)買麵粉為了避免買到過期的，顏色應該越白越好。 (B)買雞蛋應該注意看其表面，越光滑越好。 (C)買牛奶應該早一點去大賣場買比較好，這樣比較便宜。 (D)買絞肉應該注意看，去傳統市場的攤位前看是否有電宰豬肉標示，有比較好。
67.下列對於輻射食品的敘述何者有誤？ (A)馬鈴薯與大蒜使用輻射是為了減少腐敗微生物。 (B)所謂輻射食品，是利用游離性輻射來處理食物，達到保存的目的。 (C)草莓使用輻射是為了延長其儲存期。 (D)木瓜或芒果使用輻射是為了防止蟲害及延長儲存期。
68.醬油中通常會加入哪種物質，以防止發黴？ (A)碳酸鈉(B)苯甲酸鈉(C)亞硝酸鹽(D)過氧化氫
69.市面上通常將糖包依顏色分類，常見於咖啡廳或餐廳所提供的不同糖包，下列搭配何者錯誤？ (A)白砂糖—白色(B)黃砂糖—黃色(C)阿斯巴甜—淺藍色(D)糖精—淺綠色
70.冰淇淋的製做需經過以下製程，其順序何者正確？ 甲.加熱拌入乾料乙.低溫殺菌丙.均質化丁.打入空氣戊.熟成. (A)甲乙丙丁戊(B)甲乙丙戊丁(C)乙甲丙丁戊(D)乙甲丙戊丁
71.母奶優於牛奶，是因含有許多對抗感染的抗體，媽媽可藉由奶水將重要的抗體傳給寶寶增加抵抗力外，也因為其營養含量較符合嬰兒的食用，有關於母乳與牛奶的比較何者正確？ (A)母奶含的總蛋白質較牛奶多。(B)母奶的乳糖含量較牛奶高。 (C)母奶的脂肪含量較牛奶低。(D)母奶的礦物質含量較牛奶高。
72.目前進行哪種類型買賣或行動沒有定型化契約範本可使用？ (A)出國旅行(B)買賣房屋(C)跨國(境)婚姻媒合(D)蛋糕店訂購蛋糕
73.一般塑膠包裝上都有依其使用原料材質為其標示編號，以下哪個敘述正確？ (A)PET即指保特瓶，其材質不耐酸鹼 (B)編號5的PP材質，耐高溫，主要用途是微波容器或膠膜 (C)PE俗稱保麗龍，是編號4號容器 (D)美耐皿樹脂材質的容器較安全，可裝高溫食物
74.居家用電安全很重要，以下何者不是常發生電線走火意外的原因？ (A)電線老舊或絕緣體遭破壞。(B)插座超載或鬆動。 (C)使用電器設備後沒拔插頭。(D)電器設備安裝不良或使用不當。
75.若食物製備室的電器設備起火，下列何者滅火器無法達到滅火效果？ (A)乾粉滅火器(B)泡沫滅火器(C)二氧化碳滅火器(D)海龍滅火器
76.向學生介紹蔬菜類食用部位，下列何項搭配錯誤？ (A)紅蘿蔔—根部。(B)馬鈴薯—莖部。(C)筊白筍—根部。(D)豆苗—葉菜。
77.牛肉在屠宰完後有別於豬肉的處理，不急著立刻處理食用而是等其熟成，主因為何作用？ (A)組織蛋白酶鬆弛肌肉纖維。(B)讓肉腥味自然消散。 (C)讓肉質自然緊實，口感更佳。(D)讓血水自然凝固後，肉質更棒。
78.一般而言，烘烤餅乾和蛋糕所使用的麵粉是哪一種？ (A)高筋(B)低筋(C)中筋(D)以上均可
79.中國麵食多樣，依其製作方式早餐店中的燒餅屬哪一種？ (A)冷水麵食(B)燙麵麵食(C)油酥麵食(D)發麵麵食
80.承上題，常當作點心的蔥油餅，主要是屬於哪一種？ (A)冷水麵食(B)燙麵麵食(C)油酥麵食(D)發麵麵食
81.麵粉分成高、中、低筋，這是依照其麵筋含量多寡決定，以下敘述何者正確？ (A)麵筋含量越多，蛋白質含量仍然沒有差異。(B)低筋麵粉摸起來最細。 (C)義大利麵條主要是用中筋麵粉製作。(D)吐司與麵條都是中筋麵粉製作。
82.茄子與葡萄顏色屬紅紫藍色，主要是其富含哪種色素？ (A)葉綠素(B)葉黃素(C)番茄紅素(D)花青素
83.肉品呈現的顏色主要是以下哪個成分呈現的作用？ (A)肌紅蛋白(B)肌動蛋白(C)膠原蛋白(D)彈性蛋白
84下列有關水產類食物描述錯誤？ (A)章魚屬於介殼類中的軟體類。 (B)水產食物的纖維較短。 (C)魚肉中深色分隔物質是結締組織，加熱易溶解。 (D)魚肉遇鹼性較容易變硬且分散。
85.宴客時，應注意文化的禁忌，以下敘述何者正確？ (A)回教徒不吃牛肉 (B)印度教徒不吃豬肉 (C)西方文化中的素食者可以吃洋蔥、大蒜 (D)以上皆非
86.向學生介紹中國飲食文化，因地域有其特色，以下配對何者錯誤？ (A)北平菜的菜餚多用蒜、薑，其味道較為濃烈。 (B)上海菜的特色是會用糖、番茄、牛奶等調味。 (C)南方菜系中，包含福建、廣東等地區，常用酒糟調味。 (D)川菜的特色就是以麻、辣、及香味調味料配合，產生刺激性較強的食物。
87.一般行進禮儀，下列敘述何者正確？ (A)上樓梯時，男士宜在前，女士宜在後。 (B)下樓梯時，男士宜在前，女士宜在後。 (C)若兩男一女同行，為顧及安全應讓女士走在內側。 (D)若一男兩女同行，男士應走在中間。
88.出國旅遊時，下列何者不是給小費的場合？ (A)託叫計程車時 (B)搬運行李時 (C)已收取服務費的餐廳 (D)旅館服務員送東西時
89.交換名片時要注意禮儀，以下何種行為不恰當？ (A)遞出個人名片時，應將正面朝向對方，並以雙手遞上。 (B)不論對方的意願，對於每個見面的朋友要立刻遞上自己的名片。 (C)陪上司拜訪客戶時，不要比上司還早遞上名片，以示尊重。 (D)接受對方名片後，應仔細閱讀與確認對方的公司、姓名及頭銜。
90.送花有送花的禮儀，也有其文化的差異，以下敘述何者錯誤？ (A)對國外人士而言，除了喪禮外，應避免送白玫瑰。 (B)菊花代表長壽與喜氣，所以到日本人家過年，可送上一束黃菊花以示禮貌。 (C)各種場合所贈送的花，無論國內外，玫瑰為均普遍可接受的花種。 (D)對中國人而言，紅色與黃色是多數人喜愛的顏色。
91.有關穿的禮儀，以下敘述何者正確？ (A)男士在正式場合應穿襪子，其花色不拘，能搭配服裝與鞋子即可。 (B)女士穿絲襪應注意出席晚上的場合應穿淺色系。 (C)鞋子基本顏色有黑、咖啡、白色，所以男士出席正式場合以黑色為宜。 (D)女士晚上出席正式場合，應穿深色鞋，以示禮貌。
92.有關中式餐宴席次安排，下列敘述何者正確？ (A)如果席開兩圓桌，男女主人應該同時坐在主要賓客所在桌。 (B)如果席開一桌，男女主人並肩而坐且男左女右。 (C)如果席開兩圓桌，男女主人應該並肩而坐。 (D)主人應該坐主賓旁邊，以表示尊重。 
93.中式餐具的安排，下列敘述何者正確？ (A)食盤與小湯碗放中間。 (B)餐巾放右邊。 (C)湯匙與筷子分開放。 (D)酒杯或水杯放在左側上方。
94.享用中式宴會時，以下哪項行為不適宜？ (A)凡是筷子夾得到的食物，就用筷子，夾不到的才用筷子。 (B)無論筷子或湯匙所夾取之食物，只要沒掉下來，都可以直接送入口中。 (C)若有湯羹，則應該用湯匙舀著喝，不要就口直接喝。 (D)當服務生更換碗盤時，湯匙不要放在碗裡，應該喝完就立刻放回原位
95.在宴會過程中，以下行為何者不適合？ (A)用手拿馬鈴薯片起來吃。 (B)用手剝香蕉皮。 (C)用餅乾沾冰淇淋吃。 (D)將龍蝦或蝦子用手指剝殼。
96.享用餐後飲料或下午茶時，下列何種行為是不禮貌的？ (A)用小湯匙攪拌咖啡或紅茶後，應舀一小口試喝其甜度。 (B)飲用咖啡時，杯碟不需要拿起來。 (C)攪拌後的小湯匙，可以放在咖啡杯的後方。 (D)下午茶的茶點若是小三明治，用手拿著吃就可以。
97.餐桌擺設與其使用一般而言都有其規定，以下敘述何為錯誤？ (A)麵包盤通常會擺放於左側或左前方。 (B)點心湯匙與刀叉通常會擺放於餐盤上方。 (C)主菜刀通常會擺放在前菜刀的右方。 (D)主菜叉通常會擺放在前菜叉的右方。
98.餐桌擺設方式，若有葡萄酒杯與水杯，下列放置何為正確？ (A)酒杯在左手邊，水杯在右手邊。 (B)酒杯在右手邊，水杯在左手邊。 (C)酒杯跟水杯一起放置在右手邊，最右邊是酒杯。 (D)酒杯與水杯一起放置在左手邊，最左邊是酒杯。
99.在餐廳用餐時，若刀叉餐具不小心掉到地上，以下處理方式為佳？ (A)請服務生撿起來，並更換新的餐具。 (B)請服務生撿起來後，用餐巾或紙巾擦拭後繼續使用。 (C)立刻彎下腰撿起來，擦一擦繼續使用。 (D)請同行友人幫忙撿起來，再請服務生更換新的餐具。
100.在需要注意餐廳禮儀場合用餐時，其餐巾的使用方式何者為佳？ (A)若中途離席，隨便置放於桌上，以示將回來繼續用餐。 (B)在第一道菜上桌後再將餐巾打開使用。 (C)中途離席時，可將餐巾摺疊放在椅子上即可。 (D)使用餐巾時，摺痕應該面向他人放在膝蓋上。

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