試題詳解

試卷：103年 - 評價職製酒-花東地區原住民組食品化學考古題#25673 | 科目：食品化學

試卷資訊

試卷名稱：103年 - 評價職製酒-花東地區原住民組食品化學考古題#25673

年份：103年

科目：食品化學

8.檢測油脂品質中，中和 1 克油脂中所含油離脂肪酸所需 KOH 的毫升數，此為：
(A)酸價
(B) TBA 值
(C)皂化價
(D)碘價

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