試題詳解

試卷：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#84064 | 科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級

試卷名稱：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#84064

年份：107年

科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級

8.滾打與按摩作業時醃漬液中常添加的成分為
(A)黃豆蛋白+礦物質
(B)食鹽+維生素
(C)聚合磷酸鹽+食鹽
(D) 食鹽+脂肪。

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