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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:07602 中餐烹調─葷食(外語翻譯)#129480
> 試題詳解
80. 為製作「宮保魷魚」應添加何種香辛料?
(A)乾辣椒
(B)辣椒粉
(C)青辣椒
(D)紅辣椒
答案:
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統計:
A(8), B(0), C(0), D(0), E(0) #3513596
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/08
#6671862
1. 題目解析: 這道題目考察的是對於中...
(共 429 字,隱藏中)
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相關試題
1. 廚房瓦斯供氣設備須附有安全防護措施,下列何者不正確? (A)瓦斯出口處裝置遮斷閥及瓦斯偵測器 (B)裝在密閉空間以防閒雜人員進出 (C)裝設欄杆、遮風設施 (D)裝設遮陽、遮雨設施。
#3513597
2. 鹽醃的水產品或肉類 (A)必須冷藏 (B)包裝好就好 (C)不必冷藏 (D)必須冷凍。
#3513598
3. 一般而言,一件食品中毒案件之敘述,下列何者正確 (A)有嘔吐腹瀉症狀即成立 (B)二人或二人以上 攝取相同的食品而發生相似的症狀 (C)多人以上攝取相同的食品而發生不同的症狀 (D)民眾檢舉即成立。
#3513599
4. 魚貝類在冷凍的溫度下 (A)新鮮度不變 (B)品質仍然在下降 (C)不會變質 (D)可永遠存放
#3513600
5. 正常的新鮮肉類色澤為 (A)褐色 (B)灰紅色 (C)暗紅色 (D)鮮紅色
#3513601
6. 有關著作權的敘述,下列何者錯誤? (A)高普考試題,不受著作權法保護 (B)網路上供人下載的免費軟體,都不受著作權法保護,所以我可以燒成大補帖光碟,再去賣給別人 (C)到攝影展上,拿相機拍 攝展示的作品,分贈給朋友,是侵害著作權的行為 (D)我們到表演場所觀看表演時,不可隨便錄音或錄影
#3513602
7. 按菸害防制法規定,對於在禁菸場所吸菸會被罰多少錢? (A)新臺幣 2 萬元至 10 萬元罰鍰 (B)新臺幣1 萬元至 5 萬元罰鍰 (C)新臺幣 1 千元至 5 千元罰鍰 (D)新臺幣 2 千元至 1 萬元罰鍰。
#3513603
8. 下列何者非屬勞工從事電氣工作安全之規定? (A)穿戴絕緣防護具 (B)穿戴棉質手套絕緣 (C)停電作業應斷開、檢電、接地及掛牌 (D)使其使用電工安全帽。
#3513604
9. 依據「食品良好衛生規範準則」,為維護手部清潔,洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑外,應設置下列何種設施 (A)牙線 (B)刮鬍機 (C)乾手器或擦手紙巾 (D)吹風機
#3513605
10. 以漂白水消毒屬於何種殺菌、消毒方法 (A)自然性 (B)化學性 (C)物理性 (D)生物性
#3513606
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