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技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級
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114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09408 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#130457
> 試題詳解
9. 製作湖南臘肉,一般選用的原料肉是
(A)腹脇肉
(B)頸部肉
(C)背脊肉
(D)臉頰肉。
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B1 · 2025/09/06
#6645667
1. 題目解析: 這道題目是考查製作湖南...
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38. 製作湖南臘肉,一般選用的原料肉是(A)臉頰肉(B)頸部肉(C)背脊肉(D)腹脇肉。
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48. 製作湖南臘肉,一般選用的原料肉是(A)頸部肉(B)腹脇肉(C)背脊肉(D)臉頰肉。
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7. 製作湖南臘肉,一般選用的原料肉是(A)臉頰肉(B)頸部肉(C)背脊肉(D)腹肉。
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33. 製作湖南臘肉,一般選用的原料肉是(A)臉頰肉(B)頸部肉(C)腹脇肉(D)背脊肉。
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7. 製作湖南臘肉,一般選用的原料肉是 (A)臉頰肉(B)頸部肉(C)背脊肉(D)腹 肉。
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16. 製作湖南臘肉,一般選用的原料肉是 (A)頸部肉 (B)腹脇肉 (C)臉頰肉 (D)背脊肉。
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7. 製作湖南臘肉,一般選用的原料肉是 (A)臉頰肉 (B)頸部肉 (C)背脊肉 (D)腹脇肉 。
#3698996
10. 所謂冷藏肉,其保存溫度 (A)25℃以上 (B)-2℃~5℃ (C)-18℃以下 (D)10℃~15℃。
#3539365
11. 中式香腸的貯存,以下列何者最為適當 (A)不真空包裝且不冷藏 (B)不真空包裝但冷藏 (C)真空包裝且冷藏 (D)真空包裝不 必冷藏。
#3539366
12. 食材貯存應注意之事項,下列敘述何者正確 (A)應標記內容,以利追溯來源 (B)應大量囤積,先進後出 (C)即期品應透過冷 凍延長貯存期限 (D)不須定時查看溫度及濕度。
#3539367
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