試題詳解

試卷：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 1-100#41028 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 1-100#41028

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

99. 製作蛋糕時為促進蛋白之潔白性及韌性，打發蛋白時可加入適量
(A)塔塔粉
(B)石膏粉
(C)小蘇打粉
(D)太白粉。

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