申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：103年 - 第一次食品技師食品化學#26393
科目：食品化學
年份：103年
排序：0

三、請分別說明油酸（oleic acid）(C18:1)經自氧化作用（autoxidation）及亞麻油酸（linoleic acid）(C18:2)經光敏氧化作用（photosensitized oxidation）生成氫過氧化物之途徑及可能之氫過氧化物種類。（20 分）