申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：102年 - 第二次食品技師食品微生物學#26401
科目：食品微生物學
年份：102年
排序：0

申論題內容

四、醬油的製造包含前段與後段發酵，請說明參與各階段發酵的微生物名稱、主要生化反應及其代謝產物對醬油品質的影響。（20 分）