四、行政院衛生署於今年 10 月公告訂定「食品中脂肪酸及反式脂肪酸之檢驗方法」為食 品衛生管理法所定之食品衛生檢驗方法，利用氣相層析法（gas chromatography; GC） 分析定量油脂中的反式脂肪酸含量，請說明主要的操作步驟與脂肪酸含量的測定。 （20 分）