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申論題

試卷：102年 - 102 國立臺灣大學_碩士班招生考試：食品化學(B)#120638
科目：食品化學
年份：102年
排序：0

申論題資訊

試卷：102年 - 102 國立臺灣大學_碩士班招生考試：食品化學(B)#120638
科目：食品化學
年份：102年
排序：0

申論題內容

4. 油炸油的發煙點溫度可作為品質測定的指標。請問在油脂加工過程中的何種程序會影響油脂的發煙點溫度,並請解釋原因?(5%)