試題詳解

何謂 HACCP ？
(A)英文全文是「hazard analysis critical control point」，中文譯為「危害 分析重要控制點」
(B)最初是為了製造百分之百安全的太空食品
(C)分為危害分析與主（重）要控制點兩部分
(D)系統共包含六大步驟，以確認製程中之危害及監控主要管制點