試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-200#41593 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-200#41593

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

複選題
188. 製作油條的麵粉應選用
(A)蛋白質含量較高者
(B)澱粉含量較高者
(C)特高筋麵粉
(D)灰分含量較高者。

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