複選題
202. 製作法國麵包採用後鹽法攪拌麵糰其功能有那些？
(A)降低麵筋韌性
(B)促進麵筋伸展
(C)加強麵筋網狀結構
(D)提前水合作用。

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統計： A(11), B(32), C(32), D(28), E(0) #1144618

詳解 (共 2 筆)

#7210773
這是一道關於烘焙原理與麵糰攪拌技術的專業...
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#3592494

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