複選題
207. 下列那些因素可造成烘焙產品在烤焙過程中發生膨脹作用？
(A)麵糊攪拌時拌入空氣
(B)麵糰中之水汽
(C)麵 糊添加多磷酸鈉
(D)重奶油蛋糕添加塔塔粉。

答案：登入後查看
統計： A(29), B(22), C(13), D(18), E(0) #1144623