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技檢◆飲料調製-乙級
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115年 - 20600 飲料調製 乙級 工作項目 03:現場管理 51-100(2026/01/08 更新)#136583
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複選題
81. 關於酒的主要原料,下列何者正確?
(A)Tequila 與 Gin 相同
(B)Gin 與Scotch 相同
(C)Cognac 與 Wine 相同
(D)Scotch 與 Tequila 相同 。
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B1 · 2026/10/29
#7639226
考題觀念 本題比較的是各種酒的主要發酵...
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複選題81. 關於酒的主要原料,下列何者正確?(A)Tequila 與 Gin 相同(B)Gin 與 Scotch 相同(C)Cognac 與 Wine 相同(D)Scotc h 與 Tequila 相同。
#1170250
複選題82. 下列何者屬於 Spirit? (A)韓國燒酒 Soju (B)日本清酒 Sake (C)生命之水Spirytus Rektyfikowany Vodka (D)金門高粱 Sorghum Wine 。
#3786499
複選題83. 下列何者屬於水果釀造酒? (A)Calvados (B)Apple Jack (C)日本梅酒 (D)Beaujolais Nouveau 。
#3786500
複選題84. 下列何者屬於水果蒸餾酒? (A)Calvados (B)Apple Jack (C)Kirsch (D)Beaujolais Nouveau 。
#3786501
複選題85. 關於酒類的甜度比較,下列敘述何者正確? (A)Kaluha 高於 Cointreau (B)Cointreau 高於 Fino Sherry (C)Fino Sherry 高於 Cream Sherry (D)AbsoluteMango Vodka 高於 Triple Sec 。
#3786502
複選題86. 以下何者為酒單的定價原則 (A)價格要反映酒品價值 (B)價格要高於市場行情 (C)必須要考慮市場的供需定律 (D)調酒員的技術是定價的重要標準 。
#3786503
複選題87. 酒吧制定的毛利率為 75%,一杯 Kamikaze 雞尾酒成本為 30 元,以下哪些售價高於毛利率 (A)120 元 (B)130 元 (C)140 元 (D)150 元 。
#3786504
複選題88. 酒吧制定的成本率為 20%,一杯 Tequila Sunrise 雞尾酒成本為 25 元,以下哪些售價低於成本率 (A)120 元 (B)122 元 (C)124 元 (D)126 元 。
#3786505
複選題89. 酒吧制定的毛利率為 70%,一杯 Kir Royal 雞尾酒成本為 120 元,以下哪些售價低於毛利率? (A)200 元 (B)300 元 (C)350 元 (D)400 元 。
#3786506
複選題90. 酒吧制定的成本率為 18% , 一杯 Margarita 雞尾酒成本為 40 元,以下哪些售價低於成本率? (A)200 元 (B)210 元 (C)220 元 (D)230 元 。
#3786507
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