1. 下列有關水活性(water activity)的敘述，何者不正確？
(A) 水活性低於 0.60以下，絕大多數的微生物無法生長
(B) 自由水的沸點比結合水低
(C) 結合水的水活性比純水高
(D) 水活性降低至0.3 時，油脂氧化安定性佳

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統計： A(12), B(28), C(198), D(65), E(0) #1885720

詳解 (共 1 筆)

#4143209
純水的水活性比結合水高，一般來說結合水不...
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