阿摩線上測驗 登入

試題詳解

試卷：104年 - 104 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(一)： 食品化學#72480 | 科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

試卷資訊

試卷名稱：104年 - 104 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(一)： 食品化學#72480

年份：104年

科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

1. 下列有關水活性(water activity)的敘述，何者不正確？
(A) 水活性低於 0.60以下，絕大多數的微生物無法生長
(B) 自由水的沸點比結合水低
(C) 結合水的水活性比純水高
(D) 水活性降低至0.3 時，油脂氧化安定性佳
正確答案：登入後查看

詳解 (共 1 筆)

推薦的詳解#4143209
未解鎖
純水的水活性比結合水高，一般來說結合水不...
(共 52 字，隱藏中）
前往觀看
2
0