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試題詳解

試卷：104年 - 104 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(一)： 食品化學#72480 | 科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

試卷資訊

試卷名稱：104年 - 104 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(一)： 食品化學#72480

年份：104年

科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

5. 下列關於澱粉(starch )的敘述，何者不正確？
(A) 葡萄糖( glucose )為其構成單元
(B) 直鏈澱粉( amylose )與碘分子反應呈深褐色
(C) 支鏈澱粉( amylopectin )分子量大於直鏈澱粉
(D) α-化澱粉是指糊化( gelatinization )狀態的澱粉
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詳解 (共 2 筆)

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