試題詳解

試卷：104年 - 104 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(一)：食品化學#72480 | 科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

試卷名稱：104年 - 104 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(一)：食品化學#72480

年份：104年

科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

15. 下列何者是蒟蒻形成熱不可逆凝膠的原因？
(A) 經過酸處理脫除分子中的甲氧基
(B) 經過鹼處理脫除分子中的甲氧基
(C) 經過酸處理脫除分子中的乙醯基
(D) 經過鹼處理脫除分子中的乙醯基

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cy940756

B1 · 2021/03/21

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