10. 市售油炸之速食麵是屬於何種型態澱粉？
(A) 預糊化澱粉( pregelatinyed starch )
(B) 酯化澱粉( esterized starch )
(C) 氧化澱粉( oxidized starch )
(D) 醚化澱粉(β-starch )

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統計： A(250), B(27), C(15), D(3), E(0) #1885729