試題詳解

試卷：104年 - 104 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(一)：食品化學#72480 | 科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

試卷名稱：104年 - 104 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(一)：食品化學#72480

年份：104年

科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

10. 市售油炸之速食麵是屬於何種型態澱粉？
(A) 預糊化澱粉( pregelatinyed starch )
(B) 酯化澱粉( esterized starch )
(C) 氧化澱粉( oxidized starch )
(D) 醚化澱粉(β-starch )

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