試題詳解

試卷：104年 - 104 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(一)：食品化學#72480 | 科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

試卷名稱：104年 - 104 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(一)：食品化學#72480

年份：104年

科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

2. 下列有關食品中「自由水 (free water)」的敘述何者正確？
(A) 在加工過程容易將其蒸發去除
(B) 不可視為食品中的溶劑
(C) 在加工過程中不容易凍結
(D) 微生物不能利用

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