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技檢◆食物製備-單一級
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115年 - 21800 食物製備 單一 工作項目 02:選材(採購與驗收) 1-50(2026/01/13 更新)#136815
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1. 麵類製品的選購條件為何?
(A)色澤白皙
(B)有完整標示與包裝
(C)有使用防腐劑延長保存
(D)麵條沾黏 。
答案:
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統計:
A(0), B(1), C(0), D(0), E(0) #3797500
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/25
#7626257
考點觀念 本題考的是食品選購的基本原則...
(共 737 字,隱藏中)
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3. 下列何者非為選購沙拉油製品應注意事項? (A)包裝精美 (B)有完整標示 (C)呈液態,色澤清淡 (D)適用低溫烹調 。
#3797502
4. 冷凍包裝食品選購時應注意事項,下列何者正確? (A)包裝完整 (B)無標示有效日期也可以 (C)溫度達-7℃ (D)挑選產生霧狀冰晶者 。
#3797503
5. 為防止肉毒桿菌生長產生的毒素而引起的食品中毒,有關真空包裝即食食品(例如真空包裝素肉)之注意事項,下列何者為非? (A)依標示冷藏或冷凍貯藏 (B)充分加熱後食用 (C)購買時檢視標示內容 (D)可隨意置放 。
#3797504
6. 選購包裝食品時要注意,依食品安全衛生管理法規定,食品及食品原料之容器或外包裝應標示 (A)製造日期 (B)有效日期 (C)賞味期限 (D)保存期限 。
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