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試題詳解

試卷：無年度 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 02：食物的性質及選購#24257 | 科目：技檢◆西餐烹調-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 02：食物的性質及選購#24257

科目：技檢◆西餐烹調-丙級

105. 下列乳酪(Cheese)中，何者實地堅硬且可被磨成粉末使用？
(A)巴美乳酪(Parmesan)
(B)摩扎瑞拉乳酪(Mozzarella)
(C)馬司卡邦乳酪(Mascarpone)
(D)卡門貝爾乳酪(Camembert)。
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未解鎖
是種硬質的乾酪，製造過程中有煮過但是沒有...
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