試題詳解

12. 服務叉匙操作是服務員基本的專業技巧，下列的操作方式說明哪一個錯誤？
(A) 旁桌服務時，若是在拌合沙拉，會使用「左叉右匙法」
(B) 若是在派送麵包時，須「叉在上匙在下」
(C) 分菜服務大多使用於「英式服務」
(D) 要夾取較大型的食物時，要「叉在上匙在下」，兩者同時面都朝上