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技檢◆飲料調製-丙級
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115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 03:飲料調製 1-50(2026/01/08 更新)#136588
> 試題詳解
13. 下列哪一種咖啡未加入乳品類?
(A)Irish Coffee
(B)Viennese Coffee
(C)Caf'eRoyal
(D)Caf'e Latte 。
答案:
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統計:
A(1), B(1), C(3), D(1), E(0) #3786733
私人筆記 (共 1 筆)
曉貓崽
2026/02/14
私人筆記#7822836
未解鎖
A愛爾蘭咖啡:鮮奶油 B維也納咖啡:鮮...
(共 50 字,隱藏中)
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14. 下列何者是有酒精飲料? (A)純真可樂達(Virgin Pina Colada) (B)雪莉登波(Shirley Temple) (C)純真瑪莉(Virgin Mary) (D)龍舌蘭日出(TequilaSunrise) 。
#3786734
15. 以下哪一種材料在製作飲料時,不可放入雪克杯中搖盪? (A)含碳酸氣飲料(B)新鮮果汁 (C)雞蛋 (D)牛奶 。
#3786735
16. 通常用搖盪法製作飲料時,使用的器皿為下列何者? (A)吧叉匙(Bar Spoon)(B)搖酒器(Shaker) (C)刻度調酒杯(Mixing Glass) (D)攪拌棒(Stirrer) 。
#3786736
17. 調製碳酸飲料,是採用下列那一種方法調製? (A)搖盪法(Shaking) (B)攪拌法(Stirring) (C)直接注入法(Building) (D)電動攪拌法(Blending) 。
#3786737
18. 咖啡豆是那一個國家的人所發現 (A)衣索比亞人 (B)美國人 (C)法國人 (D)阿拉伯人 。
#3786738
19. 下列何者不屬於生產咖啡豆的國家? (A)台灣 (B)美國 (C)日本 (D)印尼 。
#3786739
20. 下列哪一種的咖啡豆特性最酸? (A)藍山 (B)曼特寧 (C)摩卡 (D)巴西 。
#3786740
21. 下列哪一種的咖啡豆特性最苦? (A)哥倫比亞 (B)曼特寧 (C)巴西 (D)藍山 。
#3786741
22. 製作飲料時,加入蛋白主要目的是 (A)色澤較好看 (B)增加份量 (C)使其產生泡沫 (D)節省材料 。
#3786742
23. 鮮奶的飲料會發生凝結現象,是因為加入了含有什麼成份的食品? (A)糖份(B)酸性 (C)苦味 (D)脂肪 。
#3786743
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