試題詳解

試卷：105年 - 09602中式麵食加工─發麵類#84818 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 09602中式麵食加工─發麵類#84818

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

14. 麵糰中添加 3％鹽比添加 2％鹽之發酵作用
(A)慢
(B)不影響
(C)相同
(D)快。

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