試題詳解

試卷：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#85179 | 科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級

試卷名稱：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#85179

年份：109年

科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級

14. 原料肉絞碎過程，下列何者不正確
(A)絞肉盤之孔徑依產品大小區分
(B)原料肉直接投入絞肉機，無需先經處理
(C)使用鋒利的絞肉刀
(D)需先去除筋膜、軟骨。

正確答案：登入後查看