試題詳解

試卷：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：14000西餐烹調#83945 | 科目：技檢◆西餐烹調-丙級

試卷資訊

試卷名稱：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：14000西餐烹調#83945

年份：108年

科目：技檢◆西餐烹調-丙級

14. 貝爾尼司醬(Bearnaise sauce)應如何處理以防變質？
(A)急速冷凍
(B)加熱煮開
(C)儘速食用完畢
(D)適溫冷藏。

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