試題詳解

試卷：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：14000西餐烹調#83945 | 科目：技檢◆西餐烹調-丙級

試卷名稱：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：14000西餐烹調#83945

年份：108年

科目：技檢◆西餐烹調-丙級

19. 下列有關油炸食物的敘述何者正確？
(A)炸出的食物不夠脆乃因油溫不夠高
(B)成品吸了太多油乃因油溫太高
(C)炸出的食物顏色太深乃因油溫不夠高
(D)食物黏在一起或黏鍋乃因油溫太高。

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