試題詳解

試卷：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 101-204#24265 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷名稱：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 101-204#24265

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

155. 中種麵糰醱酵法之醱酵敘述下列何者為是?
(A)中種麵糰比例增高其醱酵時間可縮短
(B)中種麵糰比例增加，則主麵糰醱酵時間需延長
(C)中種麵糰醱酵過久，則主麵糰醱酵需延長
(D)中種麵糰醱酵不足，則主麵糰醱酵可縮短。

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