試題詳解

試卷：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 101-204#24265 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 101-204#24265

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

162. 油炸技術中下列何項是必須注意的衛生安全問題？
(A)控制油炸時間
(B)根據品項選擇適當油溫
(C)油量要充分
(D) 保持油質的清潔。

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