試題詳解

試卷：107年 - 國中技藝競賽食品-中式麵食題庫101-200#72702 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 國中技藝競賽食品-中式麵食題庫101-200#72702

年份：107年

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

148.( )油炸技術中下列何項是必須注意的衛生安全問題？
(A)控制油炸時間
(B)根據品項選擇適當油溫
(C)油量要充分
(D)保持油質的清潔。

正確答案：登入後查看