試題詳解

試卷：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 101-204#24265 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 101-204#24265

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

159. 醱酵不足對於醱酵麵食有何影響？
(A)麵糰體積較大
(B)麵糰的顏色較白
(C)熟製後成品口感較具彈韌性
(D)麵糰色澤較暗品質較差。

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