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技檢◆飲料調製-丙級
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115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 03:飲料調製 151-210(2026/01/08 更新)#136591
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159. 茶湯的澀味是來自茶葉中的
(A)兒茶素
(B)黃酮類
(C)花青素
(D)胺基酸 。
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統計:
A(5), B(0), C(0), D(0), E(0) #3786879
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2026/10/29
#7638687
考試重點 茶葉中的兒茶素屬於茶多酚,是...
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79. 茶湯的澀味是來自茶葉中的 (A)兒茶素 (B)黃酮類 (C)花青素 (D)胺基酸 。
#3906820
160. 茶葉中的哪一種成分是天然的抗氧化劑 (A)花青素 (B)胺基酸 (C)兒茶素 (D)生物鹼 。
#3786880
161. 中國宋朝飲茶方式為 (A)煎茶法 (B)點茶法 (C)泡茶法 (D)煮茶法 。
#3786881
162. 關於金萱茶與翠玉茶的敘述,下列何者是錯誤的 (A)金萱以氣味見長,翠玉以滋味取勝 (B)金萱會呈現奶香,翠玉則無 (C)金萱是台茶 12 號,翠玉是台茶 13 號 (D)金萱喉韻較佳 。
#3786882
163. 下列哪一種不屬於紅茶 (A)紅玉 (B)紅韻 (C)紅烏龍 (D)蜜香紅茶 。
#3786883
164. 下列何者是用熱蒸氣將茶菁蒸軟,然後揉捻、乾燥而製成, (A)碧螺春 (B)普洱生茶 (C)玉露茶 (D)龍井茶 。
#3786884
165. 下列哪一種茶台灣目前沒有生產 (A)青茶 (B)綠茶 (C)白茶 (D)黃茶 。
#3786885
166. 下列哪一種茶所含的兒茶素最多 (A)紅茶 (B)綠茶 (C)烏龍茶 (D)黑茶 。
#3786886
167. 下列何種茶飲較不易引起腸胃不適 (A)紅茶 (B)綠茶 (C)白茶 (D)生普洱茶 。
#3786887
168. 關於茶葉成分與味道的關聯,下列敘述何者是錯誤的 (A)苦味來自咖啡因(B)甘味及鮮爽味來自茶胺酸 (C)澀味來自兒茶素 (D)酸味來自維生素 。
#3786888
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