試題詳解

試卷：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#84064 | 科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級

試卷名稱：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#84064

年份：107年

科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級

17.組織胺中毒常發生於腐敗之水產魚肉中，但組織胺是
(A)不耐攪拌，攪拌均勻即可破壞
(B)不耐冷，冷凍即可破壞
(C)耐熱，加熱很難破壞
(D)不耐熱，加熱即可破壞。

正確答案：登入後查看