試題詳解

試卷：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09602中式麵食加工─發麵類#84124 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

試卷名稱：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09602中式麵食加工─發麵類#84124

年份：107年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

75. 組織胺中毒常發生於腐敗之水產魚肉中，但組織胺是
(A)不耐冷，冷凍即可破壞
(B)不耐熱，加熱即可破壞
(C)耐熱，加熱很難破壞
(D)不耐攪拌，攪拌均勻即可破壞。

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