試題詳解

試卷：114年 - 14000 西餐烹調乙級工作項目 03：食物貯存 1-51（2025/12/19 更新）#135423 | 科目：技檢◆西餐烹調-乙級

試卷名稱：114年 - 14000 西餐烹調乙級工作項目 03：食物貯存 1-51（2025/12/19 更新）#135423

年份：114年

科目：技檢◆西餐烹調-乙級

17. 關於各類食品庫房儲存原則，下列何者為非？
(A)冷凍庫之溫度應在-18℃以下
(B)遵守 FIFO（First in first out）之原則
(C)乾貨庫房應讓日照直射，藉此達到乾燥之目的
(D)應隨時注意冷藏室之溫度，避免溫度過高導致食材敗壞。

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