試題詳解

試卷：114年 - 14000 西餐烹調乙級工作項目 03：食物貯存 1-51（2025/12/19 更新）#135423 | 科目：技檢◆西餐烹調-乙級

試卷名稱：114年 - 14000 西餐烹調乙級工作項目 03：食物貯存 1-51（2025/12/19 更新）#135423

年份：114年

科目：技檢◆西餐烹調-乙級

19. 庫房之維護與清潔對於食物儲存有著相當大的關係，下列何者敘述正確？
(A)乾貨庫房應放置冰塊，使其乾濕度平衡
(B)冷凍庫房須定期除霜，以保持其溫度控管
(C)剛煮滾之醬汁，可立即放入冷凍庫降溫
(D)冷藏庫房食品盡量堆滿，充分利用空間。

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