阿摩線上測驗 登入

試題詳解

試卷：110年 - 110 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員：食品化學(含食品加工)#103258 | 科目：食品化學

試卷資訊

試卷名稱：110年 - 110 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員：食品化學(含食品加工)#103258

年份：110年

科目：食品化學

18.請問何種結構的澱粉老化（澱粉回凝）速度最快？
(A)直鏈澱粉
(B)支鏈澱粉
(C)冷凍的澱粉
(D)乾燥的α-澱粉
正確答案：登入後查看

詳解 (共 1 筆)

推薦的詳解#5597236
未解鎖
直鏈澱粉 : 易形成氫鍵，易凝膠、離水嚴...
(共 55 字，隱藏中）
前往觀看
11
0

私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#4837812
未解鎖
請問何種結構的澱粉老化（澱粉回凝）速度...
(共 56 字，隱藏中）
前往觀看
4
0