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技檢◆飲料調製-丙級
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115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 03:飲料調製 151-210(2026/01/08 更新)#136591
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184. 有關虹吸式咖啡沖煮的敍述,下列何者錯誤?
(A)可以選擇瓦斯爐
(B)只能使用酒精燈
(C)萃取時間約 1 分鐘
(D)單杯萃取量通常以 150ml 為主 。
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統計:
A(2), B(5), C(1), D(0), E(0) #3786904
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2026/10/29
#7638656
考什麼觀念 本題考查 虹吸式咖啡沖煮的設...
(共 497 字,隱藏中)
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77. 有關虹吸式咖啡沖煮的敍述,下列何者錯誤? (A)可以選擇瓦斯爐 (B)只能使用酒精燈 (C) 萃取時間約 1 分鐘 (D)單杯萃取量通常以 150ml 為主 。
#3906818
185. 有關手沖濾杯式咖啡的敍述,下列何者錯誤? (A)選用極細研磨的咖啡粉(B)手沖時可短暫悶蒸 (C)萃取時間比虹吸式長 (D)萃取溫度約在 90~95℃ 。
#3786905
186. 使用小型半磅磨豆機製作手沖濾杯式熱咖啡時,其粉末粗細刻度宜調整為多少較適合? (A)0.5~1.5 (B)2.5~3.5 (C)4.5~5.5 (D)5.5~6.5 。
#3786906
187. 粗研磨咖啡粉宜採用下列哪一種咖啡煮器? (A)美式濾滴壺 (B)虹吸式咖啡壺 (C)義式咖啡機 (D)法式濾壓壺 。
#3786907
188. 若要萃取 1 杯 60ml 的義式咖啡,至少需用使用多少量的咖啡粉末? (A)6~8公克 (B)9~12 公克 (C)14~16 公克 (D)17~20 公克 。
#3786908
189. 沖煮一杯虹吸式咖啡,主要須具備那些器具? (A)瓦斯爐+雪平鍋 (B)虹吸咖啡器+磨豆機 (C)虹吸咖啡器+錐形咖啡濾紙 (D)手沖定溫壺+電子秤 。
#3786909
190. 下列何種器具最適合萃取芒果原汁? (A)冰沙機 (B)果汁慢磨機 (C)搗棒 (D)壓汁器 。
#3786910
191. 哪種冰塊最適合用於冰沙機攪打? (A)角冰 (B)半月型冰 (C)碎冰 (D)球型冰 。
#3786911
192. 台灣特色手搖飲,最常使用下列何種調製方法製作飲料? (A)攪拌法(Stirring) (B)搖盪法(Shaking) (C)直接注入法(Building) (D)電動攪拌法(Blending) 。
#3786912
193. 調製冰拿鐵咖啡,為了讓成品外觀產生分層效果,通常會使用下列何種調製方法? (A)搖盪法(Shaking)+漂浮法(Float) (B)搖盪法(Shaking)+分層法(Layer) (C)直接注入法(Building)+漂浮法(Float) (D)直接注入法(Building)+攪拌法(Stirring) 。
#3786913
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