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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:07602中餐烹調─葷食#127402
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19. 下列哪一種食物含有較多量的膽固醇?
(A)肝
(B)沙丁魚
(C)腦
(D)干貝。
答案:
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統計:
A(6), B(1), C(19), D(0), E(0) #3451868
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/15
#6728708
1. 題目解析 這道題目要求選出含有較多...
(共 777 字,隱藏中)
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相關試題
20. 下列健康飲食的觀念,何者正確? (A)不吃早餐可以減少熱量攝取,是減肥成功的好方法 (B)全穀可提供豐富的維生素、礦物質及膳食纖維等,每日三餐應以其為主食 (C)對於愛吃水果的女性,若當日 水果吃得較多,則應將蔬菜減量,對健康就不影響 (D)牛奶營養豐富,鈣質含量尤其高,應鼓勵孩童 將牛奶當水喝,對成長有利。
#3451869
21. 食物安全的供應溫度是指 (A)100℃以上、40℃以下 (B)60℃以上、7℃以下 (C)5~60℃ (D)40~100℃。
#3451870
22. 一般飯店供應員工膳食之食材及飲料支出則列為 (A)人事費用 (B)耗材費用 (C)原料成本 (D)雜項成本。
#3451871
23. 眼內噴入化學物或其他異物,應立即使用下列何者沖洗眼睛? (A)清水 (B)蘇打水 (C)牛奶 (D)稀釋的醋。
#3451872
24. 選購罐頭食品應注意 (A)凸罐者表示內容物多 (B)封罐完整即好 (C)歪罐者為佳 (D)封罐完整,並標示完全。
#3451873
25. 製作拼盤時,何者較不重要? (A)配色 (B)火候 (C)排盤 (D)刀工。
#3451874
26. 下列何者不是造成全球暖化的元凶? (A)火力發電廠所排放的廢氣 (B)種植樹木 (C)工廠所排放的廢氣(D)汽機車排放的廢氣。
#3451875
27. 醬油如用於涼拌菜及快炒菜應選購_________醬油。 (A)深色 (B)薄鹽 (C)油膏 (D)淡色
#3451876
28. 製作油飯時,為使其口感較佳,較常選用 (A)蓬萊米 (B)長糯米 (C)圓糯米 (D)在來米。
#3451877
29. 下列何者為一年四季中價格最平穩的食物? (A)虱目魚 (B)豆腐 (C)西瓜 (D)雞蛋。
#3451878
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