阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
>
113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:07602中餐烹調─葷食#127402
> 試題詳解
21. 食物安全的供應溫度是指
(A)100℃以上、40℃以下
(B)60℃以上、7℃以下
(C)5~60℃
(D)40~100℃。
答案:
登入後查看
統計:
A(2), B(22), C(1), D(1), E(0) #3451870
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/15
#6728706
1. 題目解析 題目詢問食物安全的供應溫...
(共 866 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
55. 配膳區屬於 (A)清潔區 (B)一般作業區 (C)準清潔區 (D)污染區。
#3451904
56. 我國有關食品添加物之規定,下列何者為正確 (A)使用範圍及使用量均有限制 (B)使用量並無限制 (C)使用範圍及使用量均無限制 (D)使用範圍無限制。
#3451905
57. 有流產病史之孕婦,宜避免相關作業,下列何者為非? (A)避免提舉 3 公斤重物的職務 (B)避免每班站立 7 小時以上之作業 (C)避免重體力勞動的職務 (D)避免砷或鉛的暴露。
#3451906
58. 下列何者為豆干中合法的色素食品添加物 (A)鹽基性介黃 (B)皂素 (C)黃色五號 (D)二甲基黃。
#3451907
59. 選購包裝食品時要注意,依食品安全衛生管理法規定,食品及食品原料之容器或外包裝應標示 (A)賞味期限 (B)有效日期 (C)製造日期 (D)保存期限。
#3451908
60. 對新鮮屋包裝的果汁,下列敘述何者正確? (A)運送時不一定須使用冷藏保溫車 (B)需保存在冷凍庫 中 (C)必須保存在 7℃以下的環境中 (D)可保存在室溫中。
#3451909
61. 國際觀光旅館使用地下水源者,每年至少檢驗 (A)三次 (B)二次 (C)一次 (D)四次。
#3451910
62. 下列何種熱水器所需能源費用最少? (A)熱泵熱水器 (B)天然瓦斯熱水器 (C)柴油鍋爐熱水器 (D)電熱水器。
#3451911
63. 為預防便秘、直腸癌之發生,最好每日飲食中多攝取富含________的食物。 (A)蛋白質 (B)葡萄糖 (C)纖維質 (D)油質
#3451912
64. 下列何種食物含膳食纖維最少? (A)牛蒡 (B)燕麥 (C)黑棗 (D)白飯。
#3451913
相關試卷
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 10:衛生法規 1-61(2025/12/02 更新)#134120
2025 年 · #134120
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 09:衛生知識 51-101(2025/12/02 更新)#134119
2025 年 · #134119
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 09:衛生知識 1-50(2025/12/02 更新)#134118
2025 年 · #134118
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 08:成本控制 1-28(2025/12/02 更新)#134117
2025 年 · #134117
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 07:營養知識 51-90(2025/12/02 更新)#134116
2025 年 · #134116
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 07:營養知識 1-50(2025/12/02 更新)#134115
2025 年 · #134115
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 06:器具設備之認識 51-79(2025/12/02 更新)#134114
2025 年 · #134114
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 06:器具設備之認識 1-50(2025/12/02 更新)#134113
2025 年 · #134113
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 05:排盤與裝飾 1-14(2025/12/02 更新)#134112
2025 年 · #134112
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 04:食物製備 1-70(2025/12/02 更新)#134111
2025 年 · #134111