試題詳解

試卷：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 101-204#24265 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 101-204#24265

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

193. 水的酸鹼度與礦物質含量高低，會影響發酵麵食的品質，對下列何者影響最大
(A)巧果
(B)沙琪瑪
(C)饅頭
(D)黑糖糕。

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