試題詳解

試卷：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#84489 | 科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級

試卷名稱：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#84489

年份：106年

科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級

2. 鹽水鴨之製作技術
(A)與配料醃漬、乾燥
(B)塗抹配料醃漬再水煮後冷卻
(C)配料醃漬後油炸
(D)塗抹配料後水煮再燒烤。

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