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技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09408 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#131299
> 試題詳解
23. 下列何種處理方式不會增加肉製品類柔嫩度
(A)按摩處埋
(B)嫩化處理
(C)添加肉精
(D)滾打處理
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B1 · 2025/09/26
#6795254
1. 題目解析 這道題目要求選出一種不...
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55. 下列何種處理方式不會增加肉製品類柔嫩度(A)按摩處埋(B)滾打處理(C)添加肉精(D)嫩化處理。
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52. 下列何種處理方式不會增加肉製品類柔嫩度(A)按摩處埋(B)滾動處理(C)嫩化處理(D)添加肉精。
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53. 下列何種處理方式不會增加肉製品類柔嫩度 (A)滾打處理 (B)嫩化處理 (C)添加肉精 (D)按摩處埋。
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78. 下列何種處理方式不會增加肉製品類柔嫩度 (A)嫩化處理 (B)添加肉精 (C)按摩處埋 (D)滾打處理。
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75. 下列何種處理方式不會增加肉製品類柔嫩度 (A)按摩處埋 (B)滾打處理 (C)添加肉精 (D)嫩化處理。
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10. 下列何種處理方式不會增加肉製品類柔嫩度(A)滾打處理(B)按摩處埋(C)嫩化處理(D)添加肉精。
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52. 下列何種處理方式不會增加肉製品類柔嫩度 (A)按摩處埋(B)滾動處理(C)嫩化處理(D)添加肉精。
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52. 下列何種處理方式不會增加肉製品類柔嫩度 (A)按摩處埋 (B)滾打處理 (C)嫩化處理 (D)添加肉精 。
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24. 下列何者是處理蛋品的錯誤方式 (A)水煮蛋若沒吃完,可先剝殼長時間置於冰箱保存 (B)未及時烹調的蛋,鈍端朝上存放於冰箱中 (C)烹煮前以溫水沖洗蛋品表面,避免蛋殼表面上病原菌污染內部 (D)選購蛋品應留意蛋殼表面是否有裂縫及泥沙或雞屎殘留
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25. 下列何者之工資日數得列入計算平均工資? (A)職災醫療期間 (B)發生計算事由之前 6 個月 (C)請事假期間 (D)放無薪假期間
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