試題詳解

試卷：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#105057 | 科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級

試卷名稱：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#105057

年份：110年

科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級

23. 下列何種添加物不會增加乳化類肉製品之結著性？
(A)亞硝酸鹽
(B)澱粉
(C)磷酸鹽
(D)黃豆蛋白。

正確答案：登入後查看