試題詳解

試卷：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07602中餐烹調-葷食#84543 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

試卷名稱：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07602中餐烹調-葷食#84543

年份：106年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

23. 有關魚類貯存，下列何者不正確？
(A)魚覆蓋碎冰時要避免使魚泡在冰水中
(B)魚片冷藏應保存在防潮密封包裝袋內
(C)魚覆蓋的冰愈大塊愈好
(D)新鮮的魚應貯藏在 4℃以下。

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