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技檢◆飲料調製-丙級
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111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:20600 飲料調製#131478
> 試題詳解
24. 一般吧檯冰箱冷藏溫度需維護正常指示,以不超過多少度較佳?
(A)10℃
(B)15℃
(C)20℃
(D)5℃。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(3), E(0) #3598179
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/03
#6831090
1. 題目解析 這道題目主要是考察對於一...
(共 735 字,隱藏中)
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25. 製作每日之酒水日報表時,扣除飲料用量,應以下列何者為基準?(A)當日營業額(B)當日出貨單(C)當日飲料單上的量(D)當日客流量。
#3598180
26. 剩餘之「罐裝產品」未使用完時,得妥善處理後置於冰箱,下列何者不適合隔日再使用?(A)罐裝汽 水(B)櫻桃(C)罐頭果汁(D)椰奶。
#3598181
27. 供水設施應符合之規定,下列敘述何者正確(A)使用地下水源者,其水源與化糞池、廢棄物堆積場所 等污染源,應至少保持十五公尺之距離(B)製作直接食用冰塊之製冰機水源過濾時,濾膜孔徑越大越好(C)飲用水與非飲用水之管路系統應完全分離,出水口毋須明顯區分(D)蓄水池(塔、槽)應保持清潔,設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源二公尺以上。
#3598182
28. 健康體重是指身體質量指數在下列哪個範圍?(A)18.5-23.9(B)21.5-26.9(C)20.5-25.9(D)19.5-24.9。
#3598183
29. 彥江是職場上的新鮮人,剛進公司不久,他應該具備怎樣的態度(A)努力做好自己職掌的業務,樂於 工作,與同事之間有良好的互動,相互協助(B)只要做好人脈關係,這樣以後就好辦事(C)仔細觀察公 司生態,加入某些小團體,以做為後盾(D)上班、下班,管好自己便可。
#3598184
30. 保持專業的服裝儀容與外表是飲料調製員的基本義務,所以在工作時,一旦發現自己的儀容不整 時,應該如何處理?(A)不管它、把工作做好再說(B)儘快抽空到休息室或是洗手間整理(C)立刻就地處 理(D)請同事幫忙看看。
#3598185
31. 洗手之衛生,下列何者正確(A)洗手是預防交叉污染最好的方法(B)洗淨雙手是忙碌時可以忽略的一個 步驟(C)戴手套之前可以不用洗手(D)手上沒有污垢就可以不用洗手。
#3598186
32. 酒吧工作手冊是酒吧工作人員的書面作業指導,其英文稱為下列何者?(A)Requ isition Form(B)Bar M anual(C)Inventory Sheet(D)Bar Menu。
#3598187
33. 以凍結乾燥法(Freeze Dried)製造的即溶咖啡,俗稱為第幾代咖啡?(A)一(B)三(C)四(D)二。
#3598188
34. 水果成熟時會產生下列何種氣體,加速水果的成熟和老化?(A)氯乙烯(B)乙烯(C)丙烯(D)乙炔。
#3598189
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